Para saborear…

… Entrantes

Embutidos, muy sabrosos y conocidos son los producidos en la región de Norcia, la famosa “norcineria”. También son célebres las trufas -“tartufo”- de la región.

… Primeros platos

Pasta al jabalí o a la liebre, pasta a la trufa, la minestra al “farro” (una variedad de grano utilizado en época romana).

… Platos típicos

Torta de queso (tradicionalmente se preparaba en Pascua, hoy es posible encontrarla todo el año), alubias o frijoles con cuerito de cerdo, “porchetta” (cerdito relleno con hinojo salvaje), cabrito a la Umbra (cabro lechal asado con romero y bayas de enebro), cabrito al Sagrantino (cabro lechal en salsa de vino y hongos).

… Vino

Sagrantino de Montefalco (tinto), menos conocido pero muy bueno, el vino de las colinas de Perugia
el vino Santo de la vecina Toscana, para concluir una agradable cena acompañando los famosos “cantucci”, dulces pequeños preparados con almendras