A déguster…

… Antipasti

La “norcineria” et toute la charcuterie , particulièrement renommée et savoureuse de la région de Norcia, également célèbre pour ses truffes.

… Pasta

Pâtes au sanglier ou au lièvre, pâtes aux truffes, la minestra al “farro” ( une variété de blé connue au temps des Romains) plat typique de la Toscane voisine.

… Plats typiques

Torta al formaggio (grosse brioche au fromage traditionnellement offerte à Pâques), fagioli con le cotiche (haricots à la couenne de porc), porchetta (cochon de lait farci au fenouil sauvage), capretto all’umbra (chevreau rôti au romarin et aux baies de genièvre), capretto al sagrantino (chevreau en sauce au vin et aux champignons).

… Vin

Sagrantino di Montefalco (vin rouge).
A essayer également, les Colli Perugini.
Pour les journées chaudes, appréciez la fraîcheur d’un blanc d’Orvieto ou de Todi « il Greccheto ».